Haccp Sistemi Kuralları

5

Yönetim Sorumluluğu

 

5.1

Gıda Güvenliği Politikası

5.1.1

Kuruluş

5.1.2

SORUMLULUK Ve YETKİ

5.1.2.1

Haccp Ekip Lideri

5.1.2.2

Yeterlilik,Eğitim Ve Gıda Güvenliğinden Haberdar Olma

5.1.2.3

Yönetimin Gözden Geçirmesi

5.1.2.4

Sistem Kuralları

5.2

Genel

5.2.1

Haccp Planı

5.2.2

Gmp

5.2.3

Doküman Kontrolü

5.3

Haccp Çalışması Ve Planlaması

5.4

Genel

5.4.1

Hammaddelerin Ve Ürünlerin Tanımlanması

5.4.2

Ürünün Amaçlanan Kontrolünün Tanımlanması

5.4.3

Akış Şemaları Ve Plan Çizimleri

5.4.5

Tehlikelerin Tanımlanması Ve Değerlendirilmesi

5.4.5

İlgili Tehlikelerin Konrolü

5.5

Kontrol Önlemlerinin Belirlenmesi

5.5.1

Kritik Kontrol Noktaları

5.5.2

Her Bir Kritik Kontrol Noktası İçin Kritik Sınırlar

5.5.3

Her Bir Kritik Kontrol Noktası İçin İzleme Sistemi

5.5.4

Her Bir Kritik Kontrol Noktası İçin Düzeltici Faaliyetler

5.5.5

GMP Önlemleri

5.6

GMP Önlemlerinin Belirlenmesi

5.6.1

GMP Önlemlerinin Yazılı Hale Getirilmesi

5.6.2

Haccp Sisteminin İşleyişi

5.7

Haccp Yönetim Sistemine İlişkin Kayıtlar

5.7.1

Uygun Olmayan Ürünün Kontrolü

5.7.2

Bildirme Ve Geri Çağırma

5.7.3